尾崎牛と宮崎牛の違いは？尾崎牛が食べれる店はどこ？大阪東京宮崎市/産地や尾崎宗春さんのこだわりが生む感動するお肉とは

尾崎牛とは？宮崎牛の違いってなんでしょうか？
尾崎牛の生産者、尾崎宗春さんの強いこだわり、
そこから生み出される上質な和牛、尾崎牛。
こだわりの詰まった尾崎牛、尾崎牛が食べられる店もまとめてみました。

宮崎牛とは

宮崎牛の品種は？

「宮崎牛」は、
「みやざきうし」もしくは「みやざきぎゅう」と呼ばれ、
和牛の地域ブランドのひとつです。
宮崎県で生産された黒毛和種の牛肉のうち、
肉質等級が「４等級以上」のものに与えられる名称です。

5年に1度開催される全国和牛能力共進会で
「宮崎牛」は3大会連続して最高の賞を連続して受賞したそうです！

宮崎牛の特徴は？

なんといっても「宮崎牛」の特徴は、
口に含むとほのかな甘みと芳醇な香りが広がる
極上な肉質ときめ細やかなサシです。

宮崎牛はどんな味？

口の中に広がるほのかな甘みと、芳香な香りもやみつきに。

宮崎牛の受賞歴

5年に一度の“和牛のオリンピック”と呼ばれる「全国和牛能力共進会」
で2007年と2012年に大会史上初の2連覇を達成！
それにより一気に宮崎牛の知名度は上がったのです。
2017年は肉牛の部で最高賞となる内閣総理大臣賞を3大会連続で獲得！

宮崎牛の栄養

宮崎牛は旨味成分のオレイン酸を多く含みます。
そのため、生活習慣病の予防も期待できるといわれているそう。
美味しいお肉を食べて病気の予防にもなるなんて、
良質なお肉を食べる理由になりそうですね。
脂の融点が低く、口に入れた瞬間に溶けだす
良質な脂身のさっぱりとした味わいが人気の秘訣！

尾崎牛とは

尾崎牛は「尾崎宗春」さんが育てた牛で
自身の名前をとって「尾崎牛」と名付けられました。

現在は、幻の和牛といわれ、
日本のみならず世界中の
人に愛される貴重な和牛ブランドです。

尾崎牛の特徴

尾崎牛は赤身と脂が特徴。
他の牛にくらべサシが多いものの、
脂身がしつこくなくどれだけ食べても胃がもたれません。

宮崎牛から尾崎牛へ

尾崎宗春さんは、宮崎牛として

尾崎さんが育てた牛が
1997年農林水産大臣賞の肉牛部門でグランドチャンピオン
「日本でもっともおいしい肉」と京都の名門すき焼き店からお墨付きをもらったこと
もあり、
2000年に「宮崎牛」から「尾崎牛」に名前を変更して売り出すことにしたそうです。

ブランド牛は、だいたい地域の名前がついていますよね。
個人名がつくということは、
尾崎さんが育てたプライド

尾崎牛のこだわり

尾崎宗春さんが育てる「尾崎牛」は
良質な水と自然に囲まれた環境のもと、
ストレスをかけず、
抗生物質や防腐剤、
肉骨粉などを一切使用しない、
自家配合飼料で育てられています。

自分で食べて感動しないのに
他人を満足させることはできません
出典：尾崎牛

牛にストレスをかけない
飼料を与える時間を一定にする
牛をよく寝かせる
畜舎内の清掃は午前中にすませる
自分の育てた牛肉を食べる

「エサ作りは20年かけて研究しました。
ビールのしぼり粕を中心に、トウモロコシ、きなこ、海草粉末など12種類の飼料をブレンドしています。
ビールのしぼり粕に入っているホップや、海藻粉末のアルギニン酸。
これらがウシの血管を丈夫にするので、体の末端までビタミンやミネラルが行き届くようになります」

「尾崎牛は、うまみを出すためにウシを長く育てます。
ウシの加齢を、老化ではなく完熟へと導くためには、ウシが健康であることが大切です。
また、肉のうまみは脂のうまみで決まります。
脂の量を一定にしておかないと、味を比較できません。
ウシの健康も肉のおいしさも、エサの内容で決まります」
出典：マイナビ農業