紫キャベツを炒めてはいけない理由は?なぜ色が変わるのか、そもそもなぜ紫色なのか、きれいな紫色をキープする色止め方法は?ポリフェノールが豊富で生活習慣病の予防にもなる万能野菜です。
紫キャベツについて調べてみました。
紫キャベツを炒めてはいけない理由
紫キャベツを炒めてはいけないといわれているのはなぜか。
それは、炒めるなど加熱調理をすることによって
紫キャベツの色素の紫色が他の食材にも移ってしまうからです。
他の食材に移るのは、煮込んだり、長く炒めたり加熱し続けることで移ってしまいます。
なので、紫キャベツを炒めるときは、
さっと短時間で炒めると問題なさそうです。
紫キャベツを炒めたら、、
見たくない方はスルーしてください。
例えば、ラーメンにいれるとこんな感じになるようです。
ダイエット中の方にはいいかも?!