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紫キャベツを炒めてはいけない?なぜ色が変わるのか?色止め方法は?紫キャベツはポリフェノール豊富で生活習慣病の予防にも!

食材
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紫キャベツを炒めてはいけない理由は?なぜ色が変わるのか、そもそもなぜ紫色なのか、きれいな紫色をキープする色止め方法は?ポリフェノールが豊富で生活習慣病の予防にもなる万能野菜です。
紫キャベツについて調べてみました。

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紫キャベツを炒めてはいけない理由

紫キャベツを炒めてはいけないといわれているのはなぜか。
それは、炒めるなど加熱調理をすることによって
紫キャベツの色素の紫色が他の食材にも移ってしまうからです。
他の食材に移るのは、煮込んだり、長く炒めたり加熱し続けることで移ってしまいます。
なので、紫キャベツを炒めるときは、
さっと短時間で炒めると問題なさそうです。

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紫キャベツを炒めたら、、

見たくない方はスルーしてください。

例えば、ラーメンにいれるとこんな感じになるようです。
ダイエット中の方にはいいかも?!